「手向澳门新濠天地网址」研究山东人22年发现:长期吃大蒜,可降低胃癌死亡率

更新时间:2020-01-10 14:04:41  来源:互联网

「手向澳门新濠天地网址」研究山东人22年发现:长期吃大蒜,可降低胃癌死亡率

手向澳门新濠天地网址,大蒜是人们日常餐桌上不可缺少的食物和调味品之一。然而,许多人不知道大蒜仍然是一个好的保健专家。

2019年9月11日,权威医学杂志《英国医学杂志》在线发表了由山东临朐北京大学肿瘤医院的李文卿和游伟成进行的一项跟踪22年的研究,表明根除幽门螺杆菌、补充维生素和补充大蒜三种方法可以有效降低胃癌死亡的风险。①

研究人员于1995年在临朐进行了一项有3365人参加的实验。测试维生素补充剂和大蒜补充剂以及根除幽门螺杆菌对胃癌的预防作用。

其中,补充大蒜的参与者应该每天吃两次大蒜补充剂。每种药物含有200毫克旧大蒜提取物和1毫克通过蒸汽蒸馏获得的大蒜油。

结果表明,三种方法对预防胃癌死亡有明显效果。根除幽门螺杆菌、维生素补充剂和大蒜补充剂分别降低了38%、52%和34%的胃癌死亡风险。

2012年,华西医院胃肠外科专家发表了《胃肠病学研究报告》,这是世界胃肠病学领域的顶级杂志。在为期一年的全球21项研究中,对540,000多名受试者的荟萃分析证实,洋葱蔬菜(如大蒜和洋葱)中的有机硫化合物可以抑制胃肠道中的幽门螺杆菌,从而降低胃癌的发病率,每天增加20克洋葱大蒜可以降低胃癌的发病率10%。②

同时,该研究的参与者之一,例如尚进医院胃肠外科、华西医院的周勇博士说,中国江苏省胃癌发病率的流行病学研究发现,大蒜和洋葱的故乡邳州是胃癌发病率较低的地区之一。

同样,通过问卷调查形式的多因素分析,四川、山东、甘肃等省市许多洋葱大蒜乡镇居民胃癌发病率在全国范围内偏低。

南京中医医院脾胃病科主任金孝静在接受扬子晚报记者采访时也表示,他在上世纪80年代读过相关医学杂志。发表的内容是,山东省地方医学研究所对山东省17个县市近5000人的大蒜和胃癌发病率进行了调查。结果发现,在长江以北胃癌死亡率最低的4个县中,山东省苍山县居首位,人均大蒜消费量为6公斤,是所有调查区域人均大蒜消费量最大的地区。

周勇说,吃葱蒜有助于预防胃癌的原因是它在对付幽门螺杆菌方面做出了“突出贡献”。洋葱和大蒜属于蒜科,其特征是富含有机硫化合物和黄酮醇。

研究表明,有机硫化合物达到一定浓度时能有效抑制幽门螺杆菌感染,洋葱和大蒜的气味由有机硫化合物散发。此外,黄酮醇还可以帮助人体降解致癌物质。这些都表明食用洋葱和大蒜可以成为预防胃癌的有效方法之一。②

因此,还应该注意的是,大蒜在预防胃癌方面具有一定的可信度,但它并不全面。应该说大蒜只能在一定程度上预防幽门螺杆菌感染引起的胃癌,但不能100%预防。

我应该怎么吃大蒜?

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系马冠生教授在2018年10月12日《健康时报》饮食版发表的一篇文章中指出,不同类型的大蒜和不同大蒜素含量也与烹饪方法有关。微波加热可以最大限度地保留大蒜素,然后煮沸和蒸。油炸对大蒜素的损害最大。因此,吃大蒜的最好方法是捣碎大蒜,并放置大约10分钟。

2.多少大蒜是合适的?

每日生蒜中的大蒜素含量最高,但刺激性也最强。过量消费会刺激肠胃。

根据自身能力的实际情况。大蒜不需要每天都吃,一次只吃一小瓣大蒜,一天两三瓣,不一定是一瓣。

大蒜很好,但不要这样吃:

(1)大蒜锅

中国资深厨师黄伟(Huang Wei)在2014年10月16日《健康时报》饮食版上发表的一篇文章中指出,大蒜不应该用于烹饪锅。

大蒜加热过程中,具有抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐降低,温度越高,降低速度越快。因此,大蒜在烹饪中使用后,杀菌保健效果会大大减弱。③

(2)烤大蒜

烤大蒜可以被描述为“有毒的双重罪恶”。在高温下,大蒜会产生丙烯酰胺,与其他食物一起烧烤,还会携带苯并芘致癌物,加倍增加患癌症的风险。每天必须控制烧烤食物的摄入量。

因此,不要低估大蒜!

好好利用它真好!

编辑:王楠

审稿人:杨晓明

参考:

①幽门螺杆菌治疗以及维生素和大蒜补充剂对胃癌发病率和死亡率的影响:一项随机干预试验的随访[j]。bmj,2019,366: l5016。

②大量食用葱属蔬菜可降低胃癌风险,荟萃分析,胃肠病学,2011年7月,第141卷,第1期,第80-89页。

(3)2014年10月16日,《健康时报》饮食版“大蒜不用于烹饪锅”

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